Arroz yakimeshi

Qué necesitamos

400 gr de arroz tipo jazmín. También nos sirve la variedad basmati o la japónica

560 ml de agua

3 pierna pernil deshuesadas

50 ml de salsa de soja

Un trocito de jengibre fresco, cantidad similar a un diente de ajo

2 huevos AA

1/2 tallo de cebolla puerro (La parte blanca)

1 zuccini

2 zanahorias grandes

100 gr de champiñones

Salsa de soja

Cebollín

Aceite de girasol

Manos a la obra

Preparamos el arroz desde el día anterior y lo guardamos en la nevera.

Lavamos el arroz en un bol con agua, revolvemos y botamos el agua. Repetimos hasta que el agua salga limpia.

Hacemos el arroz empezando en agua fría. Una vez hierva y seque, dejamos tapado 15 minutos más a fuego bajo. Dejamos enfriar antes de pasar al recipiente y guardamos en nevera.

Cortamos el pollo en trocitos de bocado, lo ponemos en un bol y lo adobamos con la salsa soja y el jengibre pelado y picado finamente. Dejamos reposar 30 minutos para que absorba los sabores.

Cortamos la cebolla puerro a lo largo en cuatro pedazos y luego lo picamos a través.

Lavamos el zuccini, retiramos las puntas y cortamos en brunoise grueso. 

Pelamos las zanahorias y cortamos en brunoise grueso.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.

Batimos los huevos y mientras ponemos un poco de aceite en un wok a fuego alto.

Cuando el aceite esté caliente (humea) echamos los huevos en el wok y comienzamos a revolverlos. Usamos unos palillos chinos para que queden bien sueltos. Retiramos del wok y reservamos.

Agregamos aceite al wok y salteamos el pollo 4 minutos hasta que esté cocido por fuera. Reservamos.

Seguimos con el fuego fuerte en el wok. Salteamos la cebolla puerro y reservamos con los huevos batidos.

Salteamos las zanahorias, el zuccini y los champiñones.

Todas las verduras deben quedar crujientes, ligeramente brillantes y firmes. En caso de que suelten agua, la desechamos.

Por último echamos de nuevo un poquito de aceite y el arroz. Removemos durante un par de minutos, procurando que los granos de arroz queden bien despegados entre sí.

Agregamos al wok los huevos, el pollo, las cebolletas, las zanahorias, el calabacín, los champiñones y la salsa de soja. Revolvemos todo junto durante 2 minutos más a fuego fuerte. Usamos dos palas de madera para saltear y mezclar bien los ingredientes.

Agregamos la salsa soja para dar el toque de sal que queramos.

Por último, al momento de servir agregamos por encima de los platos un poco de cebollín picado finamente. También podemos colocar dos ramitas de cebolín de manera vertical en cada plato a modo de decoración.