Char Siu (carnitas rojas)

Qué necesitamos

1 kg de carne de cerdo 

½ taza de salsa de soya 

½ taza de azúcar morena 

½ taza de miel 

2 cucharadas soperas de salsa Hoisin 

1 cucharada cinco especias 

1 taza parte verde de cebolla larga 

½ taza de cebolla roja picada 

2 dientes de jengibre fresco 

8 dientes de ajo 

2 cucharadas de colorante líquido rojo para alimento

Manos a la obra

Paso 1: LA CARNE

La carne debe de ser lomo de cerdo. Quitarle el exceso de pellejos, cueros y grasa. Cortarla a lo largo que se adecúe a un tamaño de 4x4 cms aprox. 

Paso 2: EL MARINADO

Mezclar los ingredientes en un bowl. Colocar la carne en un recipiente que esté totalmente cubierto por el líquido Llevarlo a refrigerar por 24 horas.

Paso 3: EL HORNEADO

Sacar la carne de la salmuera y enjuagarla para retirar cualquier impureza. Secarla y ponerla sobre una rejilla encima de una refractaria cubierta de papel aluminio. Hornear a 180°C por media hora. Colar una cucharada de miel y una cucharadita de color vegetal en un recipiente y barnizar con una brocha la carne por todos sus lados. Hornear a 180°C por media hora más.