Qué necesitamos
1.000 g de Champiñones
1.000 g de Orellanas
1.000 g de Portobello
500 g jamón
500 g cebolla
2 ajos
2.000 g tomate en concasse
Perejil liso
Tomillo
750 ml vino blanco (Sauvignon Blanc)
Manos a la obra
Limpiar los hongos y cortar los más grandes en mitades, cortar la cebolla en brunoise, picar el ajo finamente y cortar el jamón en julianas.
Saltear la cebolla junto con el ajo, incorporar los hongos y dorar. Agregar el jamón, el tomillo y el tomate.
Sazonar y desglasar con vino blanco, dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Agregar perejil picado fuera del fuego. Servir en cazuelas.
Opcional: Gratinar con queso parmesano en el horno.
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